食品真空包裝和真空充氣軟包裝有什么不一樣

Writer： admin Time：2020-10-24 14:44 Browse：℃

　　食品真空袋廠家真空充氣包裝：將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內空氣到達預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序

　　1、作用機理

　　真空包裝的主要作用是除氧，以有利于避免食品蛻變，其原理也比擬簡單，因食品霉腐蛻變主要由微生物的活動形成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需求氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”實考證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁衍速度就急劇降落，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將遭到抑止而中止繁衍。(注：真空包裝不能抑止厭氧菌的繁衍和酶反響惹起的食品蛻變和變色，因而還需與其它輔助辦法分離，如冷藏，速凍，脫水，高溫殺菌，輻照滅菌，微波殺菌，鹽腌制等

　　真空除氧除了抑止微生物的生長和繁衍外，另個重要功用是避免食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味，蛻變，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地避免食品蛻變，堅持其色，香，味及營養(yǎng)價值

　　真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功用外，主要還有抗壓，阻氣，保鮮等作用，能更有效地使食品長期堅持原有的色，香味，形及營養(yǎng)價值。另外有許多食品不適合采用真空包裝而必需采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有鋒利棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地避免食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢

　　真空充氣包裝在真空后再充入氮氣，二氧化碳，氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內堅持正壓，以避免袋外空氣進入袋內，對食品起到一個維護作用。其二氧化碳可以濃于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑止霉菌，糜爛細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑止厭氧菌的生長繁衍，堅持水果，蔬菜的新穎及顏色，高濃度氧氣可使新穎肉類堅持其鮮紅色

　　2、適用范圍

　　真空包裝

　　腌臘制品：香腸，火腿，臘肉，板鴨等

　　醬腌菜：榨菜，蘿卜干，大頭菜，泡菜等

　　豆制品：豆腐干，素雞，豆沙等

　　熟食制品：燒雞，烤鴨，醬牛肉等

　　便當食品：米飯，即食濕面，熟菜等

　　軟罐頭：清水筍，糖水水果，八寶粥等

　　真空充氣包裝

　　茶葉，果仁，瓜子仁，肉松等

　　油炸土豆片，膨化食品，果蔬菜脆片等

　　蛋糕，月餅等

　　各種粉劑，食品添加劑

　　各種土特產名貴中藥材

　　各種脫水蔬菜

　　3、軟包裝資料

　　食品真空袋廠家真空包裝或真空充氣包裝常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜制成的三邊封口包裝袋，復合薄膜厚度普通在60-96UM之間，其中內層為熱封層，需有良好的熱封性，厚度在50-80um之間，外層為密封層，需有良好的氣密性及可印刷性，一定的強度，厚度在10-16UM之間。復合薄膜內層基材常用聚乙稀(PE)，如高溫蒸煮袋則用耐高溫聚丙稀(CPP)，外層基材常用拉伸聚丙稀(OPP)，滌淪(PET)，尼龍(PA)等。有些食品如茶葉，奶粉等及一些高油脂食品需求采用阻光包裝，以避免食品受光的影響而改動色，香，味，其辦法是在內外兩層基材之間復合一層極薄的鋁箔(AL)，其氣密性也得到增強

　　4、包裝機

　　真空或真空充氣包裝機常用腔式和外抽式二種機型。腔式包裝機又分真空包裝機和真空充氣包裝機。外抽式包裝機具有真空包裝及真空充氣包裝等幾個功用，故又稱多功用氣調包裝機。選購包裝機需依據包裝物品的形態(tài)，包裝容量的大小，消費批量，采用何種方式包裝等綜合要素思索，最好先咨詢后采購

　　食品真空袋廠家食品的真空和真空充氣軟包裝技術，在食品包裝技術中占有一定的位置，有些功用及作用是不能隨便被其它包裝技術所替代的。我國的真空包裝技術是在八十年代初期開展起來的，而真空充氣包裝技術在九十年代初期剛開端少量運用，隨著小包裝的推行及超市的開展，其適用范圍將越來越普遍，有些將逐漸替代硬包裝，前景將十分看好。